无敌大卤蛋💪💪

Name: 无敌大卤蛋💪💪
Ingredients: 4个鸡蛋; 2勺味极鲜; 1/4个八角; 一小片香叶; 一小块桂皮; 一小撮小茴香; 12克红糖; 3克盐; 一丢丢蚝油

0 人做过这道菜

从小就喜欢吃卤货，尤其是卤蛋，吃水煮蛋里面的蛋黄总是会丢掉，但是吃卤蛋的蛋黄真的是很绝而且卤蛋的蛋白才是灵魂
这个方子是从另一位博主那里看到的不是原创！不是原创！
超级好吃，分享给你们
原博主用的做的量很大，而我做的量比较少😁
想吃多少个，做多少个咯，然后自己去换算一下
很多人做卤蛋总是失败，就是剥壳的时候会把它剥坏掉
记住一定要把蛋煮熟，你即使把它煮老，也不要把他煮的不熟这个做的不是糖心蛋如果你把它煮熟的话，真的超级好剥呀

用料

鸡蛋	4个
味极鲜	2勺
八角	1/4个
香叶	一小片
桂皮	一小块
小茴香	一小撮
红糖	12克
盐	3克
蚝油	一丢丢

无敌大卤蛋💪💪的做法

先把鸡蛋煮熟
这一步画一下重点！！
一定要煮熟，水开后煮七分钟左右
然后把它放凉水里浸泡一会儿，可以放点冰块然后给他敲碎剥开
像这样
给他擦干水，因为这一步要把他身上的水分晾干，这一步就可以有效的减少时间
我这里就是鸡蛋没有煮的很熟，剥开的时候就粘连了，然后进行第一次的晾干，放在通风口冬天的话放在通风口，夏天的话就吹风扇，凉得更快 15分钟左右，自己把握一下湿度根据蛋所处温度有关系
这个时候咱们来煮大料
回香，八角，桂皮，香叶，煮开15分钟
准备味极鲜，蚝油
红糖，这一部肯定有很多朋友说我不吃甜，卤蛋吃甜的是什么鬼呀
一开始看到这个方子的时候也有疑惑，抱着试试的心态去做，但是做出来真的很不错呀。我觉得红糖主要还是提色
因为我比较喜欢吃辣，我又放了几根辣椒，不吃的话就不用我喜欢吃辣的，尽量去放干辣椒
然后把味极鲜，蚝油，红糖一起煮五分钟全程中小火，反正自己看着点，别烧了锅，别把太多的水蒸发
试试咸淡再加盐汤底要咸一点
第一次煮
小火煮15分钟
第二次晾
在下锅
煮15分钟，小火小火
然后再重复两三次
这一步的目的是为了让卤蛋更q
差不多最后做好就是这个样