港式萝卜糕

Name: 港式萝卜糕
Ingredients: 2斤 约1200g白蘿蔔; 1条腊肠; 半块（腊肠长度的一半）腊肉; 4朵冬菇; 50克虾米; 70克粘米粉; 70克玉米淀粉; 250克水（萝卜水）; 四宝料调味; 1茶匙砂糖; 1/2茶匙生抽; 1/2 茶匙烧酒; 炒萝卜丝调味; 1汤匙鸡粉; 1茶匙砂糖; 1茶匙胡椒粉; 1/2茶匙细盐

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叶小Gin

菜谱来自YouTube： JB Life
份量不多适合新手/小家庭
2年回不了家年味自己来补
香港人过年有很多糕因为寓意好
步步糕升快糕长大

用料

白蘿蔔	2斤约1200g
腊肠	1条
腊肉	半块（腊肠长度的一半）
冬菇	4朵
虾米	50克
粘米粉	70克
玉米淀粉	70克
水（萝卜水）	250克
四宝料调味
砂糖	1茶匙
生抽	1/2茶匙
烧酒	1/2 茶匙
炒萝卜丝调味
鸡粉	1汤匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	1茶匙
细盐	1/2茶匙

港式萝卜糕的做法

冬菇提前泡水需要3小时左右
腊肠腊肉热水洗一下把外层的油脂洗一下
然后蒸10分钟（主要是弄软方便切丁）
蒸好放凉
冬菇腊肠腊肉切丁
调味料提前准备好不然等下来不及
热锅下油
冬菇腊肠腊肉炒香
这香味像在准备生炒糯米饭
炒得差不多加调味再炒一下
拿出放凉
（叫四宝是因为还有虾米我不喜欢所以没有加加的话泡好沥干切碎）
白萝卜分两半
一半切条（可以在萝卜糕里吃到萝卜）
另外一半刨丝（注意出来的萝卜水是关键需要留着）
沥干萝卜丝出来的萝卜水用来开浆
不够的话加够就好
好的萝卜应该水分很足的
粘米粉和玉米淀粉混合
加上刨萝卜出来的水
混合开浆没有颗粒顺滑才对哦
炒完的锅不用洗可以再加点油
先放萝卜条再放萝卜丝
注意火候不要烧焦了
不停炒炒得萝卜变软后加调味翻炒
盖锅焖10分钟期间要继续关注不要焦了
10分钟后萝卜应该完全变软了
加入之前炒的冬菇腊肠腊肉粒炒啊炒
然后分开3次把白浆倒入翻炒至混合
材料开始变粘就对了
蒸盘准备好用油抹一下
这是为了蒸好更好脱模
把材料放进去后压一下
不然可能不成型
蒸40分钟
注意水烧干旁边可以烧水准备添加
可以拿牙签查看是否熟了
蒸好放凉后就可以放冰箱冷藏了
注意保质期比较短大概3-4天尽快吃
每次吃拿出来切片煎
健康点蒸也可以