香喷喷的猪油渣芋艿羹
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人做过这道菜
沈大栗
美食博主探店被种的草，妈妈是宁波人，但印象里她从没给我做过这道小吃。稍微翻了一下别人的菜谱，觉得我也可以试试。
用料
香喷喷的猪油渣芋艿羹的做法
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在盒马买的食材如图上（打算没有用到，葱没有用完，后腿肉只是用到了肥肉熬猪油）
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准备工作，葱切好，没有买到现成的板油，那买一块猪后腿肉，用肥肉切小丁熬猪油渣
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清洗芋艿上蒸锅，有些人洗芋艿，手皮肤会过敏，可以套上手套再处理。
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蒸好的芋艿去皮捣成泥。
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熬猪油渣
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沥干猪油 冷却猪油渣
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猪油渣切碎（芋艿羹的灵魂）
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先放猪油渣碎一点点猪油，所有的芋艿糊，边炒边搅拌。混合差不多后倒入清水150g左右。继续搅拌，倒生抽白糖一点点盐。熬到这个黏糊程度就可以出锅了。
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拌入葱花，开吃。
小贴士
不要放老抽（颜色浅一点挺好看的）
不要放水淀粉（因为芋头本身淀粉含量足够）
芋奶选择（我选的普通芋艿）
可能像荔浦芋头那样的芋头，粉粉的就没那么黏糊需要放水淀粉？
不要放水淀粉（因为芋头本身淀粉含量足够）
芋奶选择（我选的普通芋艿）
可能像荔浦芋头那样的芋头，粉粉的就没那么黏糊需要放水淀粉？
