猪肉馅：猪肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、盐、白胡椒粉、葱、姜、荸荠、和水拌匀。
蛋饺皮：我用的白皮鸡蛋，颜色比红皮鸡蛋要黄。半勺油和半勺淀粉用少许水和开加入5个鸡蛋打匀。
小铁锅烧热，中心倒油，锅离火，倒入多半勺蛋液，迅速翻转成圆形，加入肉馅，对折，用筷子把边缘压住，回到火上，用小火先把一面煎硬实，再煎另一面。
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