年夜饭大菜—四喜丸子

准备材料：
花椒用开水泡上等冷却后备用
花椒、桂皮、八角、姜片、葱段加入油锅中，小火慢熬

熬到这种状态，捞出固体调料
熬好的料油冷却后备用

煮好的鸡蛋剥壳后放入油锅炸至出虎皮，我炸的火候稍微小点，炸完捞出放凉备用

调馅料的方法：
1⃣️先加入泡好的花椒水、酱油（酱油少放，否则炸出来的颜色会特别深）搅拌均匀。
2⃣️加入熬好放凉的料油，搅拌均匀
3⃣️加入姜末、香油，搅拌均匀
4⃣️加入鸡蛋（一斤肉馅一个鸡蛋）、食用盐，搅拌均匀。
5⃣️加入半个馒头，用手揉碎（馒头的作用是让做出的丸子比较松软，不紧绷，口感会更好）
6⃣️加入淀粉，5斤肉馅大概加150g淀粉，搅拌均匀。
7⃣️最后再加入切成末的荸荠，搅拌匀后就完成了

团丸子的方法：把鸡蛋放在肉馅的中间，用双手团圆就可以啦。

热锅凉油，油5成热时开始下丸子

炸至金黄色后可以捞出了，全程中火。

用冰糖或白砂糖炒个糖色

糖色炒好后加入开水，再把水倒入丸子里中火焖煮。焖煮时加入葱段、八角、桂皮、香叶、味极鲜酱油和老抽，来增味增色。

盖上盖子中火焖煮，水开后再煮20分钟入味，关火后焖一晚上第二天再吃。

刚做好还没出锅了，就不给大家看成品图片啦