毛血旺

Name: 毛血旺
Ingredients: 猪血或鸭血，午餐肉，毛肚，蔬菜或其他; 想吃啥加啥; 火锅底料，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉，花椒，麻椒，干辣椒

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用料

猪血或鸭血，午餐肉，毛肚，蔬菜或其他
想吃啥加啥
火锅底料，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉，花椒，麻椒，干辣椒

锅中煮开水，按以下顺序焯烫：猪血或鸭血，午餐肉，毛肚，其他蔬菜或肉类，想吃啥都可以加入其中。
起锅热油，加入葱姜蒜、一块火锅底料、一勺郫县豆瓣酱、料酒1勺、开水，煮开后加入生抽2勺、老抽半勺、醋1勺、盐1小勺、糖2小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1g，煮3分钟后加入焯好的原料（先放肉，后放菜）。煮熟后倒入碗中。
锅中热油，放入花椒、麻椒、干辣椒、蒜末，多炸一会儿淋入碗中。