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波兰种小面包（一次性发酵）

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Jos啾啾啾久久的厨房  Jos啾啾啾久久
第一次用山姆的高筋面粉，记录下

用料  

波兰种
高筋面粉 50克
水 50克
酵母 1克
面团
高筋面粉 260克
淡奶油 80克
鸡蛋 1个
牛奶 30克(淡奶油+鸡蛋+牛奶 液体总量不超过165）
黄油 20克
糖 40克
盐 2克
酵母 3克

波兰种小面包（一次性发酵）的做法  

  1. 波兰种提前一晚混合至无干粉，冬季室温放1小时转冷藏一晚

  2. 除黄油外所有材料称重揉至拓展阶段，加黄油继续揉至能拉出膜即可

  3. 将面团等量分成16份 28*28烤盘

    波兰种小面包（一次性发酵）的做法 步骤3

  4. 发酵至2倍大，刷蛋液，撒芝麻

  5. 上下火170  10分钟以后开风机 再烤10分钟

    波兰种小面包（一次性发酵）的做法 步骤5

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波兰种小面包（一次性发酵）相关分类

面包
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该菜谱发布于 2022-01-30 09:46:36
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