博山酥锅

海带上锅干蒸，开锅后蒸15分钟，浸泡切片备用。

鲅鱼收拾干净，切段，沾面粉、淀粉，入锅油锅慢火炸熟备用。
猪肉也可以焯水后下锅。

豆腐切块，放冰箱冷冻一晚，化冻后入开水煮3分钟，放凉后攥干备用。

高压锅最下面放骨头或筷子垫底防止糊锅，依次放入藕，海带、豆腐、猪肉块、很多葱姜、白菜、鱼、葱姜、白菜。

将八角、很多花椒包住放入，然后放黄酒、酱油，醋（1:1:1或者1:1.5:1），白酒（料酒），盐混合均匀，倒入锅中（注意避开豆腐倒入）。

倒入食用油。

盖上白菜，加热，开锅，菜会缩水塌下去，然后盖上高压锅上汽后，小火闷15分钟。
     自然凉后，打开锅盖，㸆掉水分。

大功告成！