甜酒酿酸奶慕斯蛋糕-中式提拉米苏

Name: 甜酒酿酸奶慕斯蛋糕-中式提拉米苏
Ingredients: 9个手指饼干; 60克酒酿汤; 100克淡奶油; 10克细砂糖; 200克原味浓稠酸奶; 3/4片鱼胶片5克/片; 最后留20克左右冷开水适量; 1/4片鱼胶片5克/片; 50克冷开水; 5克细砂糖; 30克酒酿米; 适量糖桂花（可选）

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lydia0131

新国潮来袭～中式提拉米苏～好吃到飞起的甜酒酿酸奶慕斯😋😋😋
自从买了醒发箱，不定期的自己做酒酿和酸奶，两个搭一起绝绝子，甜甜的酒酿配上浓厚的自制酸奶，蕴含淡淡的酒香......现在又诞生了这款无敌美味的甜酒酿酸奶慕斯😋😋😋
加了淡奶油后，奶香浓郁，又酸甜清爽，挖到底部是湿润饱满的甜酒酿手指饼干，与Masala小甜酒浸手指饼有着异曲同工之妙，那就取名中式提拉米苏吧，无意间也赶了一把新国潮，哈哈哈🤟🤟🤟
测试了很多次，调整了比例，以下的量，为360ml杯模6个

用料

蛋糕底
手指饼干	9个
酒酿汤	60克
慕斯糊
淡奶油	100克
细砂糖	10克
原味浓稠酸奶	200克
鱼胶片5克/片	3/4片
冷开水适量	最后留20克左右
装饰
鱼胶片5克/片	1/4片
冷开水	50克
细砂糖	5克
酒酿米	30克
糖桂花（可选）	适量

甜酒酿酸奶慕斯蛋糕-中式提拉米苏的做法

手指饼干/海绵蛋糕铺在模具底部，刷上酒酿汤，至稍稍湿润，饼干底加量到3个小半块，也就是1块半手指饼，口感更好一些
淡奶油加细砂糖打发，我的自制酒酿非常甜，如果市售的酒酿没那么甜的，糖可以适当加量，不喜甜的这一层不加糖也可以
鱼胶片折小，用100克冷开水泡软，留大概20克水微波炉10秒叮热化匀，（这个鱼胶片是杯模的量，如果是要做脱模的蛋糕，翻倍用1.5片7.5克，夏天要用到2片10克）
酸奶加入酒酿混合，加入鱼胶片溶液，再与打发的淡奶油混合均匀，倒入模具。还有一种做法是，慕斯糊里不加酒酿，把酒酿米加在了顶层的果冻层，更好看吃口也更有层次
1/4的鱼胶片泡软了和冷开水一起微波炉叮热化开，加入酒酿米，喜爱桂花香气的可以加少许，等稍稍放凉还未凝结时，舀入慕斯杯，薄薄的一层即可，冷藏两三小时全部凝结就好啦