信阳风味 简单易学 焖牛肉

选择牛腩，最好这种肥瘦相间的，如果纯瘦肉吃着会有点柴，没有带点肥的香。

牛肉切成麻将大小的块，因为牛肉炒后会缩水，所以不用切太小。

用开水烫一下，除去血水

锅里多放一些油，因为要炒牛肉，中大火放入花椒，

一根大葱切段，姜切片，放入锅中爆香

放入切好的牛肉中大火爆炒

炒断生后继续翻炒，肉会出水

水炒干之后就会出油了

炒出油后，加入一小勺盐调味儿（根据自己口味）

我们用的是红烧酱油，也就是老抽，大概一汤匙左右的量给肉上色

这样看着是不是有食欲啦？

翻炒均匀后，倒入开水没过牛肉，水要一次性加够，而且只能倒开水或烫水，如果是凉水的话肉会收缩变硬。

加入一小勺胡椒粉
加入一根大葱段
水开后盖上锅盖调成小火开始焖

焖30分钟左右，加入2汤匙生抽

再焖30分钟放入切成滚刀块的胡萝卜，尝尝肉和汤的味道，淡的话再适量加点盐。
盖上锅盖继续小火焖。

接着秘制调料来啦！
我们家不太能吃辣，
所以火锅底料只放了1/9块，
大家可以根据自己的口味放哦😊

不吃辣的话就别放了。

继续小火焖，大概再需要半个多小时，
焖到水变少，肉软烂，萝卜熟又软
就可以撒上蒜苗、香菜出锅了！！

喜欢的还可以加入白菜，粉条。