罗女士的家常菜之酸扒菜
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刘大壮儿5496
傣味酸扒菜，罗女士“偷师学艺”，可能不正宗，但真的很美味。
开胃营养～
开胃营养～
用料
| 青菜 | 500-1000克 |
| 排骨 | 250克 |
| 番茄 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 2片 |
| 干腌菜 | 适量 |
| 水腌菜 | 适量 |
| 腊肉或猪皮 | 适量（可放可不放 |
| 红糖 | 适量（可放可不放 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 香菜 | 1根 |
| 小米辣 | 1-2个 |
罗女士的家常菜之酸扒菜的做法
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猪排骨冷水下锅
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煮出血水，捞出排骨。（还可以放猪皮，腊肉等一起下去煮）
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将排骨，腊肉捞出，放入清水中（清水没过排骨即可，青菜在煮的过程中会出水，而且水少一些可以更入味）
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准备配菜：干腌菜，番茄，渣子果皮（增加酸味，也可以换成酸木瓜，柠檬等酸味食物）
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水开后，将配菜放下，转小火慢煮。
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水开后，青菜下锅，放适量食盐，同时加入“精华”：水腌菜！
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小火煮至青菜软烂（扒），再根据个人口味添加适量食盐。煮的过程中需要注意粘锅，可以7,8分钟左右拌匀一下。
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准备蘸水：大蒜，小米辣，香菜，食盐，生姜，味精（可放可不放），用擀面杖舂出汁水，加一勺青菜汤即可。（还可以放胡辣椒，会更香。
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酸扒菜就做好啦～
小贴士
煮的过程中加少许红糖可以提味。
腊肉会增加咸味，所以加腊肉的话食盐可以少放一些。煮好后，腊肉可以捞出切片，直接食用。
喜欢口味重的，可以将蘸水的佐料直接放进青菜里拌匀。
腊肉会增加咸味，所以加腊肉的话食盐可以少放一些。煮好后，腊肉可以捞出切片，直接食用。
喜欢口味重的，可以将蘸水的佐料直接放进青菜里拌匀。
