豆腐泡腊肉煲
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人做过这道菜
人类饿-咕哒子
看了盗月社的常德一行，有一道钵子菜看得我简直是日思夜想😳。可惜网上没找到菜谱，所以完全是自己照着样子，发挥想象做的。
用料
| 腊肉 | 1块（200G左右） |
| 豆腐泡（油豆腐） | 按喜好来 体积上要多于腊肉 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 3片（不喜欢可以不放） |
| 红辣椒 | 2条 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 开水（有高汤更好） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
豆腐泡腊肉煲的做法
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腊肉先用火烧一下皮烧至焦黑，然后用钢丝球清洗表面明显的污渍。清洗完成后切片，放入锅中焯水，煮沸后捞出。
在煮腊肉时切好葱姜蒜辣椒，豆腐泡对半切开。 -
炒锅小火烧热，加一点点猪油防糊底，切好的腊肉下锅煸炒至出油。然后下姜蒜辣椒，炒香。
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加入豆腐泡、开水，有高汤则加入高汤，转中火，焖煮15min左右。最后5min开盖大火收汁到适当的水量，根据咸淡、汤色加入生抽、老抽。如果加的是开水也可以按口味加鸡精（关于生抽老抽的量，上面提到的是用来参考的，具体以实际情况为准）
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出锅，装盘。撒上葱花，盖上锅盖焖1min。完成
小贴士
Tips :
1.腊肉煮久了容易散失咸味，所以最开始的煮制与后面的焖煮都需要控制时间。
2.豆腐泡必须切开，不如难以吸收汤汁，难以入味。
3.以上的所有的量纯粹用作参考，适合两人。
1.腊肉煮久了容易散失咸味，所以最开始的煮制与后面的焖煮都需要控制时间。
2.豆腐泡必须切开，不如难以吸收汤汁，难以入味。
3.以上的所有的量纯粹用作参考，适合两人。
