年味之蛋饺
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人做过这道菜
想做皇后的嫲嫲
用料
年味之蛋饺的做法
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准备5个鸡蛋和5鸭蛋
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加入少许盐
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打碎搅拌均匀
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准备一个平底锅，用猪肥肉抹匀锅底（不需要另外准备油）
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肉糜加入少许盐、糖、葱姜水，搅拌均匀
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这样的调羹满满一勺，放入平底锅内，保持蛋的形状
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夹入一坨肉糜（放在蛋皮的一侧）
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夹起另一边盖住肉糜，贴合蛋皮
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翻身烘一下另一侧，使蛋饺厚实一点。最后隔水蒸一下，出炉
小贴士
放鸭蛋是为了增强蛋皮的质感，有点韧性；
鸡蛋液不需要加入太多盐，太咸不好吃；
肥猪肉是灵魂，蛋皮成败的关键；
葱姜水的制作就是把葱姜捣碎加入料酒或清水
鸡蛋液不需要加入太多盐，太咸不好吃；
肥猪肉是灵魂，蛋皮成败的关键；
葱姜水的制作就是把葱姜捣碎加入料酒或清水
