家常农家柴火鸡

首先把鸡处理好，切不大不小块，洗净备用。

柴火灶烧大火，待锅烧热，再放入菜籽油，要多放一点油，等油热，放入备好的大蒜和姜，煸炒出香味，再放入备好的鸡块，多炒一会儿，等肉变紧实了，再放豆瓣酱，料酒。

放入后再多煸炒一会儿，放入纯净水，水要没过鸡块肉，煮一会儿加入生抽和食盐，都要适量，不要多放，桂皮裁小段放入一起煮。

水煮开再放入香菇。
一起炖煮，锅里的火不要停，一直要大火，火均匀，出来的鸡块才鲜香入味。
香菇如果是干的，就要提前泡发。

10到15分钟去看一下国内情况，汤水变少，香味浓郁了就不要放柴火了，就借着剩下的柴火焖煮，汤汁收到3分之2多就差不多可以出锅吃了。非常的香。