消耗蛋清生酮魔芋蛋糕
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人做过这道菜
饼饼吃不饱
蛋黄有多余的就放进去，没有也无所谓
加了蛋黄就要减少一点牛奶用量（此配方用了一个蛋黄30g牛奶）
谷朊粉（高蛋白）是用于支撑魔芋蛋糕避免塌下去的，用全麦粉低筋粉玉米淀粉都行
成功关键在于面糊的粘稠度，用量不是绝对的，像戚风一样的流动性就ok
加了蛋黄就要减少一点牛奶用量（此配方用了一个蛋黄30g牛奶）
谷朊粉（高蛋白）是用于支撑魔芋蛋糕避免塌下去的，用全麦粉低筋粉玉米淀粉都行
成功关键在于面糊的粘稠度，用量不是绝对的，像戚风一样的流动性就ok
用料
消耗蛋清生酮魔芋蛋糕的做法
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先混合除蛋清以外的用料，搅拌均匀无颗粒，要达到一定的粘稠度
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蛋清加柠檬汁赤藓糖醇打发成蛋白霜
图是做好的圆形蛋糕片，巨好吃
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面糊与蛋白霜切拌均匀倒入硅胶模具，烤箱150℃加热20分钟（表面上色即可）
烤箱底部放小杯子装点水（水蒸气可保持蛋糕湿润）
小贴士
想要蛋糕片结实就多放粉，魔芋粉如果成糊状态差可以微微加热一下。我用的果薯园魔芋粉
