賀年牛紮糖
吃飽再減
用料
- 棉花糖 250克
- 無鹽牛油 75克
- 無鹽杏仁 95克
- 烘烤花生 95克
- 紅梅乾/藍梅乾 65克
- 奶粉 170克
- 牛油紙大張 1 張
小贴士
1)棉花糖不可炒太久， 變黃不好看 2) 加了奶粉就開始難炒， 要快速小火炒 3) 放涼了才切就不粘刀 4) 此配方軟硬剛好， 如果喜歡軟點就多加點牛油， 但不要超過83克， 太軟會很粘刀。
做法
- 易潔鍋加入棉花糖和牛油小火炒溶， 不要炒過久， 棉花糖會太黃就不好看了， 炒溶就可以了
- 調到最小火， 加入果仁和紅梅乾， 快炒均勻
- 分兩至三次加入奶粉， 快速炒勻， 這時棉花糖開始拉絲， 要快炒
- 炒完倒到牛油紙， 隔著牛油紙對摺壓平， 直到所有奶粉均勻分佈
- 放入模具， 面上蓋上牛油紙壓平
- 掀起牛油紙已經很平整光滑， 而且不粘紙
- 反轉脫模， 放涼（60 粒）
- 放涼才切就不會粘刀， 先切條狀
- 再切成粒狀， 這時還未完全涼透， 還有一點點粘和柔軟， 完全涼了就會硬些了
- 包上糖紙裝袋就可以送朋友了😋😋
- 小子邊包邊吃😅😅
- 一起親子做手工牛紮糖吧！