椒盐排骨

排骨泡水沥干。放一点点酱油（不能多，不然会黑），一勺半糖，一勺半盐，白胡椒一勺。加水按摩，打半个蛋打进去，再加一勺酒，按摩至吸完水，一勺生粉拌匀。

准备炒料：蒜蓉，葱蓉，小米椒末。

热油锅，一开始不要高温，用筷子试，刚刚气泡就可以下排骨。腌好的排骨，撒生粉，不用抓匀，撒在上面，下油锅。中低温油炸，然后开大火继续炸。

捞起来看一下，金黄了之后捞出来静置5分钟，可以切开看。

油锅开火升温，下排骨复炸。另起锅，下炒料，无油煸炒。把排骨捞起放在炒料里，加一勺盐，两勺白胡椒，半勺花椒粉。淋芝麻油。