广东味道之马拉糕

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用料  

600克
红糖 170克
白砂糖 55克
酵母 9克
低筋面粉 270克
木薯粉 480克
泡打粉 10克
玉米油 30克

广东味道之马拉糕的做法  

  1. 材料如图

    广东味道之马拉糕的做法 步骤1
  2. 将水、红糖和白砂糖一同加入锅中煮无颗粒即可;
    如果是红糖粉的可以等量替换分量,同时水用白开水搅拌融化颗粒即可(无需煮)

    广东味道之马拉糕的做法 步骤2
  3. 搅拌一下融化的比较快

    广东味道之马拉糕的做法 步骤3
  4. 准备一个较大的容器、低筋面粉和木薯淀粉

    广东味道之马拉糕的做法 步骤4
  5. 将低筋面粉和木薯淀粉进行过筛一次备用

    广东味道之马拉糕的做法 步骤5
  6. 将酵母放入融化好的糖水(约30-40摄氏度)搅拌均匀,待起微泡泡即可

    广东味道之马拉糕的做法 步骤6
  7. 将搅拌好的糖水放入过筛好的面粉中搅拌均匀

    广东味道之马拉糕的做法 步骤7
  8. 搅拌至无颗粒状,搅拌过程中可能有点难搅拌。可以画8字的状态就可以了。
    在煮糖水过程中,如部分水蒸发后导致搅拌面粉过硬时应适量加入少许温水。

    广东味道之马拉糕的做法 步骤8
  9. 搅拌均匀后用保鲜膜封住口待发酵约30分钟发至2倍大即可(夏天时间可缩短,发酵温度30-35摄氏度)

    广东味道之马拉糕的做法 步骤9
  10. 发酵好后,准备好泡打粉和玉米油

    广东味道之马拉糕的做法 步骤10
  11. 将玉米油和泡打粉放入发酵好的面浆里搅拌均匀

    广东味道之马拉糕的做法 步骤11
  12. 准备蒸糕点的容器,倒入少许玉米油涂抹在容器底部以及内侧

    广东味道之马拉糕的做法 步骤12
  13. 将搅拌好的面浆倒入容器内,发酵3分钟后拿起容器约5厘米高度震一下面浆内部的空气排出来

    广东味道之马拉糕的做法 步骤13
  14. 开水放入锅中蒸35分钟,蒸好后不要开盖闷5分钟后开盖以免马拉糕凹陷
    礼成👏

    广东味道之马拉糕的做法 步骤14

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该菜谱发布于 2022-01-31 13:56:05
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