香烤银鳕鱼佐豌豆浓汤

准备好所有的材料。
因为最后要漂亮地摆盘，银鳕鱼最好要选择图中这样的去骨鱼块。

鳕鱼肉撒盐，并在鱼皮下的2面沾上干莳萝。
保留鱼皮和他对应的一面不要沾莳萝碎。

洋葱切小丁，豌豆剥壳冲洗一下。

烧一小锅开水，将刚剥好的豌豆放入，煮大约5-10分钟，中间可以挑一粒尝一尝是否熟透，有清甜味。煮熟的豌豆要马上放入冰水中。
**如果是速冻豌豆基本上放入豌豆水开就可以了。

煮豌豆浓汤：热锅放入黄油，将洋葱炒至透明，加入高汤（或者加入水，再加入高汤块），小火煮上大约10-15分钟。
将冰水中的豌豆滤出，与洋葱汤一起倒入破壁机，4档打5分钟，直到豌豆汤细腻。
上桌前可以再热一下，放入海盐和黑胡椒做最后的调味。如果使用的是高汤块就不用再放盐了。

煎烤银鳕鱼：热锅放油，鱼皮一面朝下中小火煎2分钟，翻面再煎2分钟，有莳萝碎的2面各煎30秒左右。这一步只要稍微上色即可。
煎完的鳕鱼垫上锡纸，鱼皮朝上放入烤箱180摄氏度烤10分钟。

最后就是摆盘啦：热好的深盘，倒入豌豆浓汤，撒几片烤过的杏仁片，最后鱼皮朝上码上鳕鱼肉，就大功告成啦。