筋头巴脑
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小小小丸子_
用料
| 筋头巴脑 | 7斤 |
筋头巴脑的做法
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1⃣️筋头巴脑凉水浸泡化开洗净2⃣️换水再次浸泡如果有牛腩啥的一块儿泡进去3⃣️泡出血水后捞出改刀成三厘米左右大块儿再次换水泡一小时，放点小苏打和料酒4⃣️取一碗放两朵八角，两片香叶，花椒30粒，丁香一颗，良姜一小块，豆蔻一个，山楂两片或一个，姜切五片用水清洗表面浮沉，再将以上所有东西用高度白酒浸泡出香味5⃣️够一小时之后把肉表面小苏打洗净凉水下锅焯水晾出备用6⃣️热锅凉油将香料（4⃣️）炒出香味放入三厘米见方牛油火锅底料小火炒化别炒糊7⃣️彻底化开之后放入牛肉大火翻炒均匀8⃣️加热水没过牛肉，水开转小火炖一个半小时，放盐再炖半个多小时完活儿
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