超超超大蝴蝶酥
苦寻很久超大蝴蝶酥的实操方子，感谢po主集众家之所长给提供了这么好的配方。第一次开清酥点心，434手法最后放冷冻15分钟拿出来长边对切再叠加整形之后切片粘砂糖入炉，所以蝴蝶比po主的也要小很多😇操作过程完全没拍但很顺手，第一次开酥没失败心情...
2022-03-10
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第二张图，左边是第一次做的。做了两次，越做越好了，更大，酥层也更多，下次加的糖少一点，就不会那么黑了😅😅😅 这个是由三个小条的拼接起来的，所以看起来比较奇怪，下次做厚一点
2022-12-22
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二刷！蝴蝶开成了如意。。。上回第一次开酥就用的这个方子，做了一半量出品是只有巴掌大的。这回倒是大了但量一涨操作过程真的难度大很多，出来形状五花八门。面团和油块的状态非常不好掌握，松弛和冷藏到位的情况下还是有少量破酥，好在入炉的出油量是明显小...
2022-04-30
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风炉和平炉，风炉完胜，第一次做还行
2023-02-28
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4个4太难,退而求其次了
2023-12-19
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采白菜的小姑娘旋转闭跃跳左眼
蒋醤酱
丫丫_by4h
调皮的正经人
