家常怎么卤嫩猪肝
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人做过这道菜
小滋味厨房
猪肝价廉物美，有保肝明目，补血，营养保健作用，是最好的补血食品之一。家里人喜欢吃，操作简单，无需技术，关键是不能卤得太老，口感就不好了。
用料
家常怎么卤嫩猪肝的做法
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猪肝买回来冷水泡一到二两小时，中途换水。
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准备的备料，洗干净切好。
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冷水下猪肝，把备料全部倒进去，开火烧开后转最小火，撇掉浮沫，切记全程不盖锅盖。
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小火过程中，水微微冒泡，十分钟后用筷子戳猪肝最厚的地方，有血水冒出来，再煮会，五分钟后再戳下看，没有血水冒出了就关火，如还有就再煮两分钟，时间不超过20分钟。
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关火后立即取出猪肝凉水中浸泡降温，这是嫩的关键，我用的纯净水。
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锅里的卤汤捞出里面的作料，只留清汤，放凉后，封上保鲜膜让猪肝浸泡一晚，使其入味。冬天无需上冰箱。
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第二天拿出来切薄片，香润软正好吃，喜欢辣的也可以弄点辣椒蒜泥酱油沾着吃。喜欢的就试试吧。
