姜撞奶
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用料
姜撞奶的做法
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把糖倒入牛奶加热至75—80度，姜汁放入瓷碗中搅匀，把牛奶倒（撞）入姜汁，等3分钟凝固。
贴士：1、如果不凝固，那是牛奶脂肪含量不够，可以加入小半勺奶粉。尽量选择每100g有3.6g脂肪以上的牛奶。我用的是得益，加小半勺奶粉更好吃
2、姜撞奶温度不可以超过80度，不然蛋白酶不起作用，凝固不了。
3、我喜欢姜汁用了16—20g，不喜欢的14g也可
4、小黄姜搅碎，用纱布隔渣滤出姜汁。
