紫气碧玉饺

Name: 紫气碧玉饺
Ingredients: 20只鲜虾; 500克五花肉; 4个鸡蛋; 1包冬笋; 1把泡发木耳; 1盒口蘑; 1根胡萝卜; 1包红曲米; 800克面粉; 420克胡萝卜汁; 1把小葱; 500克虫草花; 适量白胡椒; 适量香油; 适量十三香; 20克赤藓糖醇; 适量凤球唛鲍鱼汁; 适量凤球唛鸡汁; 5小勺盐

1 人做过这道菜

valeriechang

过年就是要吃饺子，那就吃点不一样的吧！

用料

鲜虾	20只
五花肉	500克
鸡蛋	4个
冬笋	1包
木耳	1把泡发
口蘑	1盒
胡萝卜	1根
红曲米	1包
面粉	800克
胡萝卜汁	420克
小葱	1把
虫草花	500克
白胡椒	适量
香油	适量
十三香	适量
赤藓糖醇	20克
凤球唛鲍鱼汁	适量
凤球唛鸡汁	适量
盐	5小勺

紫气碧玉饺的做法

一只虾，剔除虾线中间劈开，切两刀即可，因为打馅儿会出浆太小就吃不到颗粒虾。食材全部切小丁用厨师机打出浆。就是看起来有点黏就是ok啦。
我用的乔立，非常好用。
面团分别活好，主（胡萝卜面团），拿出一块整形无需太长，圆柱形。次（红曲米面团）弄成小圆柱压死擀的长度与主面团等长。然后切成条，主面团侧面切开加入即可。
切口和颜色越多越像年轮，这是我第一次只切了五个口。后面的切的多花纹更多些。
成品还不错哈？
花纹多，皮擀了以后就有渐变的纹理哦～
煮出来的效果，也完全不会变色，红曲米是大米发酵而成，也很健康，放心享用～

小贴士

做这个饺子需要耐心，我和面和打馅儿都是厨师机完成省了一部分力。
面团不能太硬，否则加入的花纹很容易不出筋容易破皮。
面团加入花纹放置15分钟更容易出筋也就是好拉长，不会回缩。
冬天家里有暖气，面皮容易干，拿个干净的布打湿盖住就可以啦。
面皮多了也没关系，下饺子的时候拉长做面片也可以哒，这个比例是因为我的厨师机最大只支持800克干粉，实际做出来的馅儿，应该要匹配1500克的面粉咧，整整包了两天。