老爹的乌龙青提蛋糕

老生常谈的东西，乌龙戚风：
1. 热牛奶，煮茶叶，不要煮到沸腾，加热后静置一下让“乌龙拿铁”味更浓。茶叶要吸水，牛奶可以放多一些些～
2. 玉米油、“乌龙拿铁”搅拌乳化，筛入面粉，Z字形拌匀，加入蛋黄。看状态，蛋黄糊承飘带装。
3. 蛋白打发，分次与蛋黄糊拌匀。
4. 入模，155度55分钟。

tips: 3蛋配方，面糊会有点多～我的入模8分+，有点点爆头～分层时候刚好把顶切掉，妥妥的均匀的3层～

【提前一夜准备】乌龙香缇奶油：
1. 奶油加乌龙茶叶，加热煮出茶味。
2. 加入黄油，提升奶油稳定性。
或使用下厨房其他老师的稳定奶油方法。
3. 入冰箱冷藏过夜。

tips: 调味奶油冷藏最少4小时，奶油加热后需要冷却足够长的时间让乳脂恢复，否则，是打不发的。

5寸奶冻：
1. 可饮用的冷水浸泡吉利丁片。
2. 牛奶、淡奶油与白砂糖，糖量按个人甜度喜好，微波炉加热20-30秒，搅拌均匀。
3. 液体温度不宜过高，大约50度时候加入吉利丁，搅拌均匀。
4. 慕斯底部用保鲜膜封好，液体入5寸慕斯圈，用量不绝对，以自己觉得适宜的厚度为准，入冰箱冷冻室冻硬。

tips: 我实操用了130克液体，奶冻太厚了，具体效果可以看最后一步～所以现在写菜谱调整到了100克。
另外，淡奶油不够只用纯牛奶也可以的～

5寸青提冻：
1. 青提切片，铺满模具。我买到的比较小，就一切为二了。
2. 1. 可饮用的冷水浸泡吉利丁片。
3. 纯净水与白砂糖，按个人甜度喜好，微波炉加热20秒，搅拌均匀。
4. 液体温度不宜过高，大约50度时候加入吉利丁，搅拌均匀。
5. 慕斯底部用保鲜膜封好，液体入5寸慕斯圈，用量不绝对，以自己觉得适宜的厚度或者没过青提片为准，入冰箱冷冻室冻硬。

tips: 这是组装时候拍的图哦～晶莹剔透，很漂亮呢！

蛋糕的组装：
1. 调味奶油过筛，加白砂糖打发。
2. 戚风蛋糕3等分成3片。
3. 奶冻、青提冻脱模。
4. 组装顺序：乌龙戚风蛋糕片、上下薄涂奶油+青提冻、乌龙戚风蛋糕片、上下薄涂奶油+奶冻、乌龙戚风蛋糕片。
5. 周围抹面。
6. 顶部抹平。
7. 简单裱花，我是用的三能CN7241圣安娜花嘴，麦穗造型+新鲜青提。

完成啦🎉

tips: 奶冻脱模，可以用打火机在外圈简单走一圈，就能轻松搞定～

插上蜡烛，与家人共享🧧

随手拍的，感受一下切面～