不需要炒糖色的红烧肉
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人做过这道菜
大颖瞪小颖
红烧肉是一道说难不难、说简单也不简单的菜，要做成功也不那么容易。就我做过的那么多次红烧肉，也是最近一两次才能称作成功😂。我认为，成功的红烧肉需要满足三个条件：新鲜漂亮的五花肉、足够的炖煮时间、恰当的着色。很多菜谱都需要炒糖色来给肉着色，其实用老抽就足够了～
用料
不需要炒糖色的红烧肉的做法
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首先，要买一块新鲜漂亮的五花肉，层次分明、肥瘦均匀，买到了好肉就成功了一半。如果暂时不吃，可以切块冷冻保存。
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冷冻的肉块放冷水，加热煮沸，解冻的同时也焯了水。
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锅里不放油，肉沥水后直接下锅，放点生姜丝。首先肉中的水会慢慢干掉，接着表面会煎出焦色。只要煎出一点点焦色即可。
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•加热水、生抽、老抽、料酒，没过肉即可，大火沸腾后转小火，加盖炖1小时。
•一小时后如果肉已经软了，就可以转大火收汁；如果肉还没软，继续小火炖。
•大火收汁时，肉会快速着色，如果嫌颜色不够深，再加点老抽。汁不要收得太干。
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炖的时间要够长，不然肉会硬硬的，如果汁都快干了肉却还没软，就加点水继续炖。注意汁不要收干，最后的汁会有点粘稠，拌饭绝佳！
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开吃，美味极了！
