2022年年夜饭

糯米排骨
1.糯米提前一晚上用水泡（至少10小时），沥干水份。
2.排骨泡30分钟水，去除血水，沥干，用3勺生抽、半勺耗油、适量盐、葱丝、姜丝，放入冰箱腌一晚上。5、6朵香菇腌15分钟。
3.水果玉米一段切4块，摆盘。
4.排骨滚上糯米，放到水果玉米旁边。
5.剩余糯米放到腌香菇盘中，抓匀，，放到中间，或其余有空隙地方。
6.上锅蒸1.5小时。

金玉满堂
1.青豆粒、玉米粒、胡萝卜粒、6片荷兰豆开水焯水5分钟，捞出放入凉水中凉透，沥干水份。
2.热锅凉油，放入腰果炒出金黄色，放入青豆玉米胡萝卜粒，放入适量盐、鸡精，快速翻炒，出盘。
3.放入盘中，整理出形状，将6片荷兰豆作为叶子装饰。

粉丝开背虾
1.粉丝温水泡半小时，捞出沥干，平铺盘底；
2.处理好虾，去虾头，虾背一分为二，保留最后一节，分开一个个摆到粉丝上，整理好虾尾。
3.蒜末、小米辣碎，加在3勺生抽半勺耗油，适量盐、糖，拌匀
4．将3的汁均匀浇到2的虾上，上锅蒸5分钟。
5．放香葱碎，热油激出香味。
6.咸味不够的话可以淋一些蒸鱼豉油。

步骤5

锦上添花
1.培根切半，卷1小撮金针菇，摆盘
2.蒜末、小米辣碎，加在3勺生抽半勺耗油，适量盐、糖，拌匀
3.将2的汁均匀浇到1的金针菇上，上锅蒸7分钟。
4.放香葱碎，热油激出香味。

变蛋黄瓜
1.万能料汁，蒜末、小米辣碎、白芝麻、辣椒面、香葱碎热油激出香味，加入2勺生抽3勺香醋，半勺耗油几滴香油，半勺白糖适量盐，搅匀备用。（这个汁也可作为卤味等的蘸料）
2.变蛋去皮，用线切成4瓣，放在盘子周边。
3.黄瓜洗净，用刮皮器刮成薄片，卷成卷摆在盘子中间。
4.把料汁均匀浇在变蛋和黄瓜上。

炝拌奶白菜
1.奶白菜用盐水泡10分钟，冲洗干净，捞出沥干，装入盆中
2.干红椒切断，放入碗中备用
3.锅中放油，放入花椒炸出香味，捞出花椒，将花椒油倒入干辣椒中，放凉备用
4.调料汁，1勺生抽2勺香醋2勺白糖适量盐，3的辣椒油适量
5.将料汁导入奶白菜中，轻轻地翻拌均匀装盘即可。

蓝莓山药
山药去皮，上锅蒸20分钟，料理机打成糊状，加入13克炼乳搅拌成奶油状，凉透用裱花袋，挤到盘子上，用叉子整理形状，压出纹理。
两勺蓝莓酱，1勺蜂蜜，2勺凉白开，化开成酱汁，浇到山药上即可。

卤味拼盘（鸡翅中、鸡爪、鸡胗、牛肉）
1.鸡肉、牛肉泡水1小时，中间换2次水，去除血水。
2.焯水，鸡肉、牛肉分开焯水，鸡肉3分钟、牛肉20分钟（要用筷子扎看是否煮透），中间撇去血末。
3.焯水时，准备2份卤料，以下为每份的量，3个干辣椒、3个八角、2小块桂皮、4、5片香叶、1个草果、20多粒花椒、小葱3颗（或葱段5段）、姜5片、料酒1勺、生抽3勺、老抽0.5～1勺（根据肉多少）、冰糖4～5块、黄豆酱1勺
5、鸡肉用电饭煲卤，放入适量盐、卤料加入刚没过食材的开水，搅拌让均匀上点色，按煮饭键，大概30分钟就好了，如果卤土豆、莲菜等易熟食材，最后10分钟再加入。
6.牛肉用电压力锅卤，放入盐、卤料，加入热水，用红烧蹄筋功能，大约需要35～40分钟。
7.卤好的肉肉最好放冰箱里泡一晚上入味。

鲜虾豆腐菌菇汤 （虾8只，日本豆腐2条，金针菇一小把、白玉菇一小把、蟹味菇一小把、西兰花2小朵）
1.热锅凉油，虾头在锅内炒出虾油，虾仁后放，翻炒变色，放入2碗水、几片姜，煮开后中小火煮5分钟。
2.捞出虾头姜片，再依次加入菇类、豆腐，煮2分钟，放入焯过水的西兰花，调入适量盐、鸡精，就可以出锅了。

大合照
总结：奶白菜最受大人欢迎，蓝莓山药小朋友最喜欢。