肉丝类（鱼香，京酱，木须，青椒）

滑肉丝：盐   加葱姜料酒水  淀粉 加油 下锅 锅里放多点油，滑肉丝，多的油倒出来在放配菜

鱼香肉丝：肉丝炒好后，放泡椒豆瓣酱，放姜蒜胡萝卜丝，放木耳笋丝，放汁（四小勺糖，盐，胡椒，酱油，同糖一样的醋，料酒黄酒，水淀粉），最后葱，放明油出锅

京酱肉丝：大葱切细丝摆盘，豆皮切方块下水焯，黄酱上锅蒸，蒸好酱里放香油，起锅放二合油炒糖，炒化放酱，给盐，翻大泡肉丝放里，出锅前点香油

木须肉丝：炒好嫩鸡蛋，起锅放炒好的肉丝，黄瓜条，黄花木耳，盐胡椒糖，放鸡蛋，香油出锅

青椒肉丝：葱姜蒜，炒青椒，盐，肉丝，生抽耗油盐，出锅