家宴年夜饭之家常冷菜

皮蛋豆腐
皮蛋2只，用牙线切8瓣；嫩豆腐一盒，切片；
汁：葱姜蒜末小米椒圈放入小碗淋上热油，放一汤勺半生抽，一勺半醋，半勺糖调匀，浇在豆腐上即可

陈醋海蜇头
海蜇头斜刀切片，清水浸泡每一小时换取一次水，换三次，再用开水烫泡一次备用；
黄瓜用剥刀剥片摆盘，中间堆放海蜇头片，撒上蒜末，红椒碎 淋汁
汁：锅中中放30克水，20克生抽，20克糖烧开后关火，放30克醋，少许麻油

虾滑蛋卷
摊两张蛋皮，一包现成虾滑，铺在蛋皮上，虾滑尽量薄一点，卷起来，蒸10分钟，放凉切片，摆盘
摊蛋皮：热锅后关小火，锅内抹匀油，倒入一个蛋的蛋液，转锅成型

蓝莓山药
铁棍山药去皮切条煮熟后摆盘，蓝莓酱加水调至合适的稠度淋在山药条上即可

卤牛三样（牛肉牛舌牛肚）

黄瓜蟹肉棒色拉
黄瓜去囊刮成长丝，蟹肉棒撕成丝拌入色拉酱即可

熟醉虾

摆盘