黑椒蒜味虾

虾买回家，洗干净了。。
如果买得到黑虎虾，沼虾更好，大只漂亮又好剥。。

因为选的是明虾，人多买的虾多，这一步比较费时间，去头顺便拉出肠线，然后剥去壳，只留虾尾处硬壳即可。

留几个虾头备用。

剥出这么多大堆虾壳，20分钟。。

去了壳的虾子们排好队。。

只只亮晶晶，洗干净，吸干水份，排好队合个影。。

来个深度开背。。

背全部开好了，磨点胡椒碎，盐，料酒，抓匀腌制10分钟入味。。

腌制好之后加入少许玉米淀粉，继续充分拌匀。

拌好后是这种状态。静置片刻。

这时可以剥蒜，切蒜，不用切太细。

热锅冷油，油要稍多一点，倒入切好的蒜末，中小火翻炒出香味，微焦黄，放入之前备好的虾头，煎出虾黄香味后夹出。因为是年夜饭，手忙脚乱忘了拍下一步。

继续中小火，放入腌制好的虾尾，慢慢翻炒，建议用筷子，待熟了定型后翻动。
加了干辣椒，黑胡椒碎继续调味。
须尝味，若不够咸，适量加盐。
大约三，四分钟足矣

蒜末焦香，虾肉入味，虾子形状亦美，可以出锅装盘了，上桌前再洒点黑胡椒碎和葱花碎或芹菜叶碎增香增色。。

好吃到爆，连蒜末也是光光的，抓紧时间在光盘前拍个尾巴。。

除了剥虾壳费点功夫，其他做法是超简单的，这个是前几天第一次给儿子生日做的一盘，孩子们说好吃😋

大家下厨房试试吧。。