黑白巧克力慕斯蛋糕
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kiko灰
用料
| 巧克力戚风蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 70克 |
| 油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 黑巧克力慕斯 | |
| 黑巧克力 | 30克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 朗姆酒 | 5毫升 |
| 吉利丁片 | 0.5片 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 糖 | 8克 |
| 白巧克力慕斯 | |
| 白巧克力 | 75克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 朗姆酒 | 5毫升 |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 淡奶油 | 200克 |
黑白巧克力慕斯蛋糕的做法
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蛋黄加牛奶油，搅拌混合，筛入低筋面粉和可可粉，蛋清加糖分3次打发，湿性发泡，混合。
烤箱预热160度，20分钟，毛巾面，冷却。
80度隔水融化黑巧克力和牛奶，放置50度加入泡软的吉利丁片和朗姆酒，冷却备用。
打淡奶油加糖，流动状态，将淡奶油分3次加入巧克力液，叠在巧克力戚风上，放冰箱冷藏。
60度隔水融化白巧克力，一样操作。
用吹风机吹模具，脱模，撒可可粉。
