辣卤羊蹄
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人做过这道菜
猫-野
羊蹄，即羊的四足，又名羊脚。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老
用料
辣卤羊蹄的做法
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羊蹄对半砍开，处理干净，有毛囊的羊蹄要把毛囊去掉，可以先用清水泡两个小时以上，泡出血水
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羊蹄冷水下锅，放入姜片去腥，水开后焯水五分钟，撇去浮沫
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焯好水的羊蹄，用热水再次清洗干净，准备八角，肉桂，香叶，老姜，花椒，辣椒5个，山奈，草果，生抽
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把羊蹄放入高压锅中，加入肉桂，八角，香叶，山奈，草果，姜片，花椒，干辣椒，少量生抽调味，高压锅先炖煮45分钟炖煮到半软烂
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高压锅炖煮好后将羊蹄捞出沥干汤汁备用，汤汁放一旁备用
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另外炒一个糖色
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准备卤制的酱料:豆瓣酱一勺，甜面酱一勺，黄豆酱一勺，适量醪糟
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糖色炒好之后，将沥干汤汁的羊蹄放入锅中翻炒均匀
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将羊蹄转入到砂锅中。
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将汤汁加入砂锅中，并放上刚才的酱料（豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，醪糟，）
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继续炖煮半小时左右，炖煮至羊蹄软烂即可
