糖醋肉丸

首先准备一块鸡胸肉，去除筋膜后切除条，再改刀切成块，放入碗中，加入适量料酒、生抽、 盐、胡椒粉、姜粉和蒜粉，用手抓拌均匀，腌渍一小时，在两个碗中分别放入蛋液和面包糠，把腌渍入味的鸡肉先蘸一下蛋液，再裹一层面包糠，用手挤成丸子，用同样的方法做完剩余的鸡肉，起锅烧油，油温四成热时放入做好的肉丸。

炸至金黄色捞出，用漏勺捞出锅内的面包糠，待油温升高后倒入肉丸复炸30秒，捞出备用。

锅中烧水，加入适量的盐和油，这样可使菜叶保持翠绿不变色，然后放入青菜，稍微烫一下即可捞出，现在我们来调酱汁，碗中放入番茄酱3汤匙，醋3汤匙，白糖3汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，清水5汤匙，搅拌均匀

起锅烧油，倒入调好的酱汁，待烧开后加入适量水淀粉，搅拌均匀，倒入炸好的肉丸，翻拌均匀后即可装盘。

色泽靓丽，酸甜可口，是一道非常受欢迎的年夜饭菜肴