挂浆地瓜拔丝地瓜

Name: 挂浆地瓜拔丝地瓜
Ingredients: 3个地瓜小号; 3－4勺冰糖; 多一点如图油

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🍠地瓜大的就用一个，中的就来两个，小的就来三个。
也可以能吃多少放多少，用料酌情删减就可以了，调味料主要就是糖，多一些或者少一些问题不大。
这个菜看起来难，其实挺简单，糖搞定了，基本就都搞定了。
🍠地瓜切块的话比较费油，如果不想放那么多油，可以像切筷子中间粗细度的厚片，然后多放一些油去煎，这样比油炸少用很多油。缺点就是挂糖浆的时候很多片不容易分开，挂的不如切块的均匀，但味道和口感都差不多。

用料

地瓜小号	3个
冰糖	3－4勺
油	多一点如图

挂浆地瓜拔丝地瓜的做法

锅里油热，筷子放进去有小气泡的时候把地瓜放进去炸。看着点火，如果火大了有焦的趋势，就把火小一点。炸到图片这个样子就熟了。可以拿出来一块用筷子扎一下，扎透了就熟了。
熬糖，放1－2勺油，把冰糖放进去，小火熬。可以用锅铲砸一砸，稍微搅一搅。
这个状态，或者比这个融化稍微多点的时候也可，快全部融化的时候关火，用余热把剩下的糖化掉，然后就可以把地瓜丢进去快去搅拌。
看，糖可以很快结上，翻两下筷子就这样了😂
挂好了盛出来吃啦！