东北酸菜猪肉炖粉条

主材：东北酸菜5、6片叶子，五花肉一块，东北粉条一把

酸菜的味道好不好，是这道菜的关键。这个如果不是自己家做，那就只能买对胃口的商家。

小时候，每年奶奶都会做满满一缸子，用大石头压着，自己一大家人够吃，也经不住北京不做酸菜的街坊邻居夸好味道，再偶尔去市场卖一些挣零花钱。酸菜缸大，只能放在室外，每年都会被偷很多——三叔和姑姑说，整个片区都知道，秦老太的酸菜最正最好…

我买的这个

酸菜切丝，五花猪肉带皮切片
大葱、姜丝、蒜头备好

酸菜在切丝前，记得一片一片摘下来，两面冲洗干净，把腌制酸菜的水挤掉，再切细细的丝。不喜欢酸味重的，可以焯水，再挤掉酸水。

旺油，下五花肉爆炒出油，肉片宜略微焦黄

旺油酥炸一下葱姜蒜，爆炒出香味

大概这样，食材略微煎炸

下酸菜，煸炒3-5分钟

酸菜均匀接触热锅热油，才能炒出自己的香味

宽汤下锅，没过酸菜一指，加粉条。
汤宜多，炖煮粉条软绵，也好入味

咨询了老妈和表弟，这种土豆粉条比较细，虽然也吸水吸汤，但不需要泡水，干粉条就可以直接放锅里煮炖。

调味了：加两个八角，一点十三香、盐和生抽调色，鸡精和糖少许调味

中火慢炖10-15分钟，收汤汁

这张颜色正常，晚上拍，色光的原因

成品出锅，浓汤鲜美，酸菜和粉丝吸收了饱满的汤汁🍜

老爸很开心，是他记忆里的味道！

春节，是一个讲究传承的节日，
美食，也是家的传承和美好🌟
大家新年安康，就是最好的福气❤️