麻薯蛋黄酥

Name: 麻薯蛋黄酥
Ingredients: 油皮材料; 258克中粉; 92.7克猪油; 15克细砂糖; 2克盐; 105克清水; 油酥材料; 2克（猪油23克，低粉43克）紫薯粉; 1克（猪油23克，低粉45克）红曲粉; 4克（猪油46克，低粉86克）菠菜粉

2 人做过这道菜

次份用量为20个麻薯蛋黄酥

用料

除猪油，其余材料全部加入厨师机，先1档低速和面3分钟，混匀搅拌至无干粉，再用3档快速和面5分钟揉至扩展，表面呈光滑的面团，加入猪油，2档中速和面2分钟，搅拌至完全。最后用4档高速和面12分钟。揉至面团细腻，如图。已经出手套膜了。
这是我分好的油酥，9个油酥，每个26克，还有两个是每个13克的。
这是油皮，9个油皮，每个是46克，还有两个是25克的。图片是已经包好油酥了，盖住醒发一会。比较不会容易破皮。
这是第二次的擀好的图片。在第一次擀成舌状时一定要盖好袋子醒发15分钟，再擀第二次。
第二次擀时尽可能擀的长一点。薄一点，层次感才能更分明。
切好的面皮。用手压圆，擀开就可以直接包馅啦。
如图。
一定要盖住哈
紫薯芋泥包的麻薯蛋黄馅，包好之后放入冰箱冷藏一小时，包的时候更好包。不会太软。馅有点硬度更好包
入烤箱前的图
160度上下火预热烤箱3分钟。再160度上下火烤35分钟，我的烤箱温度比较高，大家要根据自己的烤箱调整烘烤时间。
出炉啦
开吃啦