素鸭

豆腐衣一层层撕开

1）平底锅➕少量菜籽油➕2个八角➕2片香叶➕1段桂皮煸出香味
2）➕700克开水➕20克白糖➕1勺老抽➕2勺蚝油。所以调料熬成融化。
3）➕适量麻油。调成小火

1）豆腐衣2或3张入锅烫制，软化即可。（不要烫烂）。
2）汤汁倒入碗中备用

1）捞出，一层层往上叠放
2）当中淋上麻油，把2边折一下，再从上往下卷，让汤汁不易漏出

1）卷好的素鸭放入盘中，再次淋上麻油
2）蒸锅水开后，放入蒸锅，大火蒸5-7分钟。取出

1）不粘锅➕菜籽油烧热，➕素鸭煎至两面金黄
2）➕1大勺卤腐皮的汤汁，稍加收汁，取出改刀

装盘