蛋糕胚: | |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 45克 |
抹茶粉 | 6克 |
细砂糖 | 60克 |
芒果慕斯: | |
芒果泥 | 95克 |
牛奶 | 20克 |
酸奶 | 20克 |
吉利丁片 | 5克 |
柠檬汁 | 3克 |
细砂糖 | 28克 |
淡奶油 | 180克 |
淋面: | |
芒果泥 | 85克 |
吉利丁片 | 5克片 |
细砂糖 | 25克 |
模具 | |
慕斯模具 | 1个七寸方形慕斯模 |
制作芒果慕斯,先将吉利丁片放在碗中加凉水软化。
芒果洗净去皮切丁,放入料理机中打成泥。
盆中放入芒果泥,酸奶,柠檬汁搅拌均匀。
锅中加水烧至60-70度,将放有慕斯液的盆放入水中,隔水加热,盆中放入软化的吉利丁片,搅拌至融化,取出盆。
另取一个盆,放入淡奶油,加入细砂糖打发至有细纹出现即可。
将慕斯液倒入淡奶油中搅拌均匀,装入裱花袋中。将抹茶蛋糕胚铺在慕斯模具底部,挤入一半调好的慕斯液,再铺上一抹茶蛋糕胚,再挤入剩余的慕斯液,放入冰箱冷藏定型。
制作淋面,吉利丁片放入碗中加凉水软化,芒果泥加入细砂糖搅拌均匀,放入有热水的锅中,隔水加入至40度左右时,放入软化的吉利丁片,搅拌至完全融化,放凉后倒入已定型的幕斯蛋糕上,再次放入冰箱冷藏定型。
淋面定型后取出,平均切成两块,挤上奶油,装饰即可。