🥜花生酥糖

Name: 🥜花生酥糖
Ingredients: 345克熟花生碎; 230克白糖（或海藻糖）; 170克清水; 70克麦芽糖（或水饴）

8.2 综合评分

35 人做过这道菜

过年必备的花生酥糖，酥酥甜甜、越嚼越香，大人小孩都爱吃！

❤️怕太甜可以用海藻糖替换降低甜度
💛麦芽糖可以用水饴替换
🤎熬糖到160度才会是酥脆口感
💜配方适合60粒牛轧糖模具（尺寸24＊18.5＊3cm）仅供参考

用料

所有食材准备好，比较简单只有四种
如果你用的生花生，把它去皮之后放进烤箱上下火150度烤15分钟左右烤熟
放入绞肉机里打碎，烤箱设置90度把花生碎放进去保温，温热的花生碎在后面和糖液混合时不会马上凝固变硬
用不粘锅，加入白砂糖（或海藻糖）和清水和麦芽糖（或水饴）小火熬煮
一边加热一边不停搅拌，这是煮到120°的状态
直至糖液变成枣红色，到160°左右关火，这个温度熬出来的才会是酥糖口感！（最好用温度计测量实际温度会比较准确，如果没有温度计就用一碗凉水，滴几滴糖液到水里马上变硬就是熬好了）
迅速倒入花生碎
用硬的刮刀不停得翻拌、压拌
然后倒入模具中
用刮板使劲的按压均匀
整型好以后马上脱模
切块
形状可以根据自己的喜好来切
花生酥糖就做好啦
如果一切就碎，说明糖变硬了，可以放进烤箱90-100°烤10分钟左右让它变软再切哦
马上用糖纸包起来
过年送长辈的糖果，很受欢迎呢！