海盐焦糖太妃糖（少油糖版）

Name: 海盐焦糖太妃糖（少油糖版）
Ingredients: 300克铁塔淡奶油; 75克白砂糖; 45克海藻糖; 60克韩国清净园水怡; 15克总统黄油; 3.3克玫瑰海盐; 180克美國大杏仁

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配方可以做牛轧糖小号磨具一盘共60颗
不爱吃糖果的我，真的被这款太妃糖惊艳到了
咸甜适中焦香四溢的糖壳配上嘎嘣脆的美国大杏仁
绝绝子👍好吃得停不下来，毫不誇張一个人一天可以啃完一盒😃

用料

大杏仁150度烤10分钟，烤箱100度保温备用
不沾深锅内放入所有材料（除开杏仁）
大火加热融化攪拌煮沸（我用电磁炉开8档，到冒泡6分钟左右）
冒泡以后转中大火熬糖（我用电磁炉7档）前110度可以让它在锅内熬，115度开始就要不停搅拌，防止出油。
加热到160度关火。（150-160之间都可以，不要超过160会发苦颜色深）
全程熬糖到160度大约30分钟左右（不超过30分钟）
倒入杏仁翻拌混合均匀。
翻拌混合降温到120度以内出锅。
倒入小号牛轧糖磨具中，趁热整形。（磨具下可以垫一块干毛巾防止降温太快。
可以用擀面杖擀平，在用这种抹刀压平四周尖角位置。
使其平整。
在用红外线测温枪测温，冷却到80-100度之间开始切割，速度要快，不然冷了切会碎。
建议切一半时候其他放入锅内保温。
切割好放置冷却到常温。
打包封口装袋
做禮盒送朋友
美美的太妃糖盒
裝盒自己吃