年夜作品，虎纹双色蓝莓芝士蛋糕

手绘“计划书”

先准备虎纹，蛋清+糖粉搅匀溶解，低粉+可可粉过筛，加到蛋清里混合，最后加入融化的黄油，混合成有流动性的面糊。如果室温低，面糊变硬，就微波炉加热一下。

面糊装裱花袋，提前打印出虎纹，放在烤盘里，铺上烘焙纸，按图纸挤上虎纹，挤好放冷冻里备用

接着做蛋糕胚，油+奶搅拌乳化，加入低粉搅匀，再加入蛋黄搅拌均匀，然后就可以调色了，酒红+柠檬黄+棕色，配色按自己喜欢调，也可以不调。自己随意🤗

做蛋黄糊前先把蛋清放冷冻，到边上有冰渣就可以加几滴柠檬汁或白醋，中低速打到均匀的小气泡，分三次加入糖，打发至干性发泡，提起打蛋器有挺拔的小尖。

先加往蛋黄糊加入1/3的蛋清混合均匀，再加1/3，再混匀倒入剩下的蛋清里，混合至没有白筋。

取1/3的蛋糕糊装入裱花袋，拿出冷冻好的虎纹，把蛋糕糊挤到缝隙上，这要较少考好后可能有镂空的机率。

整盘拿起来敲几下，把大气泡敲出，也可以让两种面糊更贴合。烤箱170度，16分钟。烤好马上倒扣出来，撕掉烘焙纸。

放凉后，按着模具高度切出围边，，再用5寸慕斯圈切出夹层的2片蛋糕片

蓝莓加糖和柠檬汁打碎，静置一会，等蓝莓出点水，再用小火煮至浓稠。

吉利丁片冷水泡软，牛奶稍加热，倒入奶油奶酪，加糖，柠檬汁（加半个皮屑，也可不加）隔水加热打至顺滑，不用加热太久，只要奶酪稍化，没有硬块就行。加入酸奶拌匀，吉利丁加热融化，快速倒入奶酪糊里拌匀。分成两等分，其中一份加入50克蓝莓酱，拌匀备用。

模具围上围边，如图铺上蛋糕片，倒入蓝莓味的奶酪糊，放点新鲜的蓝莓，再盖上一片蛋糕片，倒入一半原味的奶酪糊，放蓝莓再倒入剩下的，抹平，放冷藏至少1小时。

脱模，装饰，完工

正面完美

背后缺了一块虎纹，挤个尾巴掩盖一下😅