无油皮冻肘子
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人做过这道菜
开心妈妈学做饭
妈妈做的无油肘子，不腻，大人孩子都爱吃。要买后腿肘子。瘦肉多。
用料
无油皮冻肘子的做法
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剃骨头，把骨头剃出去。肥油剃除。
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收拾完就剩皮和肉。
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放锅里焯，开锅就可以捞出，这步是把皮上点脏东西去掉。
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开锅放点白酒去腥味。
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开2分钟后捞出刮皮上毛。
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摘毛，并用刮脸刀刮一遍。
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搁几块肉皮，一个肘子1两肉皮。为了凝固。放高压锅压。放葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶。
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开始烀。
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一个蹄筋档，捞出，调料先捞出来，肉捞出来，把汤晾凉。
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撇油，然后连汤和肉一起倒锅里收汁，然后倒盆里，放冰箱冷藏，凝固后切片装盘。
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切盘吃，不腻的肘子肉。
