双椒儿肠（泡椒脆肠）

吊起的是儿肠，摆起的是肥肠。

备料。

儿肠需要全部剪开。

这是厚实的部分。

这部分厚实的就需要提前下锅煮。

配料。

面粉加白酒，放儿肠里面揉搓立下，是为了把粘液用面粉沾走。

这就是白酒，面粉腌制的样子。

配料剁一下。

蒜苗切成马耳朵。

儿肠清洗一下，切小段。

这是厚实的部分，提前弄出来煮。

锅里放一瓶盖白酒，姜沫，小葱，大火煮沸。

放厚实的儿肠进去烫煮半分钟。

捞出来，是这个样子。

接着放比较薄的部分，烫煮10秒就可以。

右边是厚实的，左边是薄的。

锅里放菜油和猪油。

油热放蒜沫，泡姜泡椒，炒出香味。

放一勺豆瓣酱。

倒入儿肠，翻炒。

放一点盐，一点白糖。

放胡椒面，还有鸡精。

放小尖椒和蒜苗。

翻炒几下，放鸡精，起锅。

盛盘。

这个儿肠的口感是非常脆的。