烘焙小白 圣诞糖霜饼干 处女作

黄油我都成箱买，第一是批发便宜，第二看着痛快。

这是我部分食材和工具，必须买的就是平衡尺，没这个你饼干指定的做的里出外进、高低不平的。

这是我买的两种模具，上面的有印模，事实证明还是带印模好用，下面的印花模，对新手不友好，遇到大面积的涂色，有小细节会被盖住（例如眼睛啊，嘴啊）这些凭着感觉画的话基本靠人品了，有美术功底的同学除外。

黄油切成骰子丁，放微波炉叮25秒拿出来。

加入100克糖粉，用打蛋头搅合搅合，不搅和你就开机，容易出现腾云驾雾的赶脚，还是别了哈，挺呛的！搅和完了打到黄油和糖粉完全融合，拿个勺子一勺一勺往黄油里擓蛋液，（打蛋机别停）等蛋液和黄油充分融合了再擓下一勺，蛋液全放完了放过筛的低筋粉，我习惯带上一次性手套给抓捏成面团，这就完事了。

用油纸对折，把面团包裹起来 ，平衡尺垫上（平衡尺我用的6㎜厚滴，这个厚度做饼干不容易碎）擀面杖用这种纯圆柱体的，不要用橄榄形的。

擀好的面片跟冰箱里冻一下子，我冻了半小时左右，标准你拿起来是一个平板就哦了。用模具切了，这一步要迅速，慢了脱模时容易变形。

这种印花模印饼干底之前，要沾点低筋粉，省略沾干粉这部，洗模具的时候清理缝隙里的面团那是相当费劲。

烤饼干一定要用这种镂空饼干硅胶垫，这个烤出来饼干底可平可平了。烤箱180℃预热10分钟(放中层)，放进去烤15分钟左右，烤到10分钟就要目不转睛的盯住了，烤到颜色满意就拿出来。我的烤箱是西门子的，烤箱脾气大，所以我得盯住了。

用印花模对准了饼干画图案，一定要对准了哈，我是个别对歪了，我也买了可食用铅笔，但是我又突发奇想用竹炭粉沾水也能画，看自己心情吧，愿意用啥画就用啥。

糖霜部分没拍，改天我心情好了做一次再拍，总之就是先把蛋白粉用温水搅和匀溜了，倒进过了筛的ch蛋白粉里，搅和均匀开始中速打发，打到大公鸡尾巴的状态就行了。调节糖霜浓稠度要一点点加水，我用柠檬汁代替水调节的，3滴3滴的加，直到打到自己要的浓稠度就可以了。上面的颜色是状态比较稀的，用勺子擓起来倒在碗里大概5—6秒痕迹消失，这个用来铺面。底下的比较干的糖霜挤出来有点像红霉素眼药膏的状态，用来画👀、小桃心、丝带这种小细节。从浅颜色开始调色，先把颜色调节满意了再调节稀稠度，黑色用的色素量最大，红色次之，其他颜色基本用不了太多。

画也是一个颜色一个颜色的画，这样操作起来快，画完一个色块就放到烘干机里去烘干，烘干机调到55℃就可以，面积小的色块有15分钟就干的透透的，面积大的1小时怎么也干了。

雪人脸填完颜色，用食用铅笔和印花模再把表情精准定位画一下。每个颜色的色块画完了就要去烘干，否则不同颜色会串色。相连接的同色色块也不要一起画完，图案会不立体，不好看。

用稠一点的糖霜画鼻子和桃心这种小细节，会很立体。

像这种有尖尖小细节，先用糖霜挤个圆点，再用排气针挑出尖尖来。(特别考验耐心，再多说一句忠告，孩子在家时别画，影响亲子关系！)

需要添加糖珠装饰的，挤完了糖霜就把糖珠撒上去，或者用镊子摆上去。

沾糖珠这一步我用的家里长工，她乐此不疲的。

成品图，嘴用黑色色素笔画的，这个用糖霜挤就太费事了。放过自己！

包装好的样子。

这种饼干用卡纸包装很拉风，送给朋友，基本朋友都会问哪买的？

小块成品图 ，我最喜欢袜子和雪人，不为别的，因为好画。

根据个人需要可配上小贺卡送人。