翡翠白菜（百财如意）
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一醉茶
白菜包虾肉，寓意百财如意。
用料
翡翠白菜（百财如意）的做法
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剥出虾肉
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剁成泥
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加入一丢料酒，一丢丢蚝油，一丢丢白胡椒，一丢丢盐，一丢丢味精，一小勺淀粉2-3g，蛋清半个，搅拌拌匀。
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掰6片白菜叶，开水里烫软。
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像包春卷一样，把虾馅卷入白菜皮内，上锅蒸10分钟。
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放上葱丝，红椒丝，蒜末，白灼汁or蒸鱼豉油，浇热油。
小贴士
1）白菜在水里汆完后，还可以两面剥皮，这样口感更嫩。
2）如果不喜欢油，可以最后不要烫油。
3）虾肉泥调味后，可以拿出一小块，扔在水里烫一下，成熟后尝尝味道。
2）如果不喜欢油，可以最后不要烫油。
3）虾肉泥调味后，可以拿出一小块，扔在水里烫一下，成熟后尝尝味道。
