陕西三合一菠菜面
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人做过这道菜
尧_小食光
这道手工面食是陕西特色小吃，配上三合一臊子，再放些油泼辣子，嫽扎咧👍
三合一：蔬菜臊子+炸酱臊子+番茄炒蛋臊子😄当然也可以二合一
三合一：蔬菜臊子+炸酱臊子+番茄炒蛋臊子😄当然也可以二合一
用料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 菠菜（做面条用） | 250克 |
| 1、蔬菜臊子⬇️ | |
| 四季豆 | 适量 |
| 老豆腐 | 适量 |
| 土豆 | 半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 熟猪肉（可不要） | 100克 |
| 小葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 2、炸酱臊子⬇️ | |
| 生猪肉馅 | 100克 |
| 炸酱 | 2-3勺 |
| 小葱碎 | 适量 |
| 3、番茄炒蛋臊子⬇️ | |
| 番茄 | 2个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
陕西三合一菠菜面的做法
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菠菜摘洗干净切段
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烧一锅开水，放点盐和油（这样绿色更绿不发黑）把菠菜段焯烫一分钟即可捞出过凉水备用
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用摩飞绞肉机打碎，没添一滴水的菠菜汁，也忘记称到底多少克了
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500克中筋粉+菠菜汁+一点点盐和小苏打用厨师机和面，和成稍微硬点的面团
⚠️陕西手擀面都给凉水里加一点盐和小苏打和面，扯面只加盐
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和好的硬面团分成两块放在抹过油的食品袋里醒面，下面先做臊子😄
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1）蔬菜臊子：四季豆、土豆、胡萝卜、洋葱、老豆腐都切丁，把土豆丁和胡萝卜丁放蒸锅里蒸几分钟备用，猪肉片提前炒熟的，有炸酱也可不放熟猪肉片了
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老豆腐用油和生抽炒匀入味盛出备用
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热锅冷油倒入四季豆丁煸炒
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再放入洋葱丁
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倒入适量生抽翻炒均匀
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再放入熟土豆丁和胡萝卜丁搅匀
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倒入熟猪肉片翻炒均匀
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再倒入炒熟的老豆腐丁炒匀盛出备用
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2）炸酱臊子：倒油炒熟猪肉末，再撒入葱花
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我用这个炸酱
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放入2-3勺至快熟的猪肉末里
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添适量水搅匀烧开盛出备用
3）番茄鸡蛋炒熟也盛出备用，这步忘拍了，下面开始擀面⬇️
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取一面团开始擀面
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擀成0.5厘米厚
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切面，也是0.5厘米宽的韭叶面
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切好的菠菜面条，开水锅里撒一点点盐下面（这样以防粘连，煮饺子也是），煮两开捞出盛入碗中
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浇上三合一臊子，喜欢酸辣味的还可放入适量的醋和油泼辣子
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滑爽筋道味道好👍
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这是擀面条时剩的边角料煮了一碗油泼辣子面片，也是非常的好吃😋
