酱汁淮山🍚配三碗米饭！

青椒，红椒，小米椒切成辣椒圈，小米椒不能吃辣的可以不放哦。
大蒜叶白的部分斜切成片，绿的大蒜叶切片，
大蒜切成小块或者蒜沫。

淮山切成长条，用的是脆的淮山哈，不是粉粉的铁棍山药。

最好是要马上做这道菜了再切，不然怕氧化，或者切好后马上放在水里泡着。

准备酱汁！
用的是大汤勺，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，2勺清水，再放一小撮盐。

一般生抽里就有盐了，口味清淡的可以不放盐了哈。

这个酱汁的份量是对应300g淮山的，如果淮山太多，相应酱汁也要增加哦。

淮山焯水

水煮开后，放入淮山煮3分钟，然后捞出来过一遍冷水，最好是冰水。

然后泡在冷水里。

等到开始炒菜的时候捞出来沥干水分。

开始炒菜啦。

大火，锅烧热冒烟，加入适量食用油，油热以后放入大蒜，辣椒炒香。

然后加入淮山翻炒，翻炒均匀。

倒入酱汁，再次翻炒均匀，然后煮一会儿。

等酱汁收干变浓稠再放入大蒜叶或者葱花，翻炒片刻就可以出锅啦。

一口气吃完一大盘！

光盘啦！剩的酱汁拌饭都好好吃！