白芝麻清洗干净,炒香。
鲍鱼清洗干净,打花刀,比较好看,也容易挂汁入味。不打也可以的。
姜切片。
洋葱切块。
蒜用整粒的。
鸡肉洗干净,切块。
锅中放一点点油,下锅将鸡肉水分炒干,炒出鸡油,炒至鸡肉微黄,有香气,捞出备用。
用锅中的油将洋葱、姜、蒜爆香,然后加入胡萝卜,炒至微微断生,盛出备用。
用锅中的油,将水鱼炒干水分。
将香菇和刚刚炒好的鸡肉和葱姜蒜一块倒入锅中,加入生抽、蚝油、酱油、盐,再加一点清水,翻拌均匀。
盖上火锅盖,大火上汽后,转小火焖10分钟。
10分钟以后,开盖放入鲍鱼,再次翻拌均匀,盖上锅盖,大火上汽后,转小火再焖10分钟。
开盖,大火翻炒收汁。
撒上白芝麻,点缀上香菜,出锅!