经典黑森林蛋糕（轻甜版）

六寸戚风做法
1.将牛奶，玉米油和15克砂糖搅打均匀乳化
2.将低筋面粉和可可粉筛入牛奶糊中 用刮刀搅拌至无干粉状态即可（不要过度搅拌）
3.分蛋，将三个蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀
❗️打发蛋白之前烤箱预热150度
蛋白打发到鱼眼状态，绵密状态，大弯钩状态时依次加入9.8.7g白砂糖（具体状态可以看我其他笔记）
最后打发到小尖角直立状态时分次和蛋黄糊搅匀 倒入模具
震荡模具（震出气泡）送入烤箱
❗️145度55分钟
拿出蛋糕后用力震荡出热气后倒扣放凉

制作酒渍樱桃🍒车厘子去核切丁，放入适量朗姆酒依据自己喜不喜欢酒味，适量白砂糖，小火加热，不要过于软烂

家庭制巧克力屑法
我用的100%黑巧克力
几块融化在碗里 铺平 冷冻之后用勺子刨屑

将350克淡奶油和35克细砂糖打发
可可粉可加可不加 看你想要的颜色深浅
我只加了一点点可可粉
将戚风分成三片 将樱桃酒刷在蛋糕体上

抹上一点奶油，放上渍好的樱桃，在加奶油抹平，如此组装两层

粗糙抹面即可

在周围粘上巧克力屑

用曲奇花嘴挤上曲奇花形，放上车厘子装饰，可撒上一点防潮糖粉
大功告成啦

看看切面 真的很美味

很醇厚，配上甜甜奶油，黑巧也不苦了，反而只有浓郁的可可香味，没有苦味，配上樱桃酒和奶香，nice

做起来喔！