老面包
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人做过这道菜
蓝焰玫瑰
用料
| 🌺种面 | |
| 高筋粉 | 220克 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 木糖醇 | 35克 |
| 酵母 | 6克 |
| 牛奶 | 280克 |
| 🌺主面 | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 木糖醇 | 85克 |
| 炼奶 | 55克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡蛋大约50克 | 1个 |
| 黄油 | 60克 |
老面包的做法
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高筋面粉220克、低筋面粉80、木糖醇35、酵母6克、牛奶280克。厨师机搅拌均匀烤箱30℃发酵。大约烤箱发酵一个半小时。
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发酵好的种面+主面
高筋粉220克、低筋粉80克、木糖醇85克、炼奶55克、盐5克、鸡蛋1个。厨师机揉面到扩展后加入黄油60克。
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直到打成手套膜
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厨师机揉好的大面团
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大面团分割成12等份，一个大约94克滚圆。
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取一个圆团擀长横向卷起来
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这样卷
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排好发酵
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冬天烤箱发酵大约一个半小时。
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发酵好的生邳均匀的涂抹上蛋黄液。
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烤箱预热180℃。中层烤25分钟，上色加盖锡纸。
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美味的面包烤好了
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会拉丝的面包哦
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奶香味扑鼻
